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青紙2号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9358 八角黄金檀柄 月光。牛刀 青紙2号 黒打 墨漆柄 210mm – MUSASHI。間中刃物 貴輔 牛刀 包丁 青紙二号 ステンレス 割込 黒打 槌目 240。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、黒檀のように硬く重い黄金檀（ボコーテ）の柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角黄金檀。 刃渡り：約210mm 全長：約370mm 刃幅：約47mm 刃厚：約2.2mm 重量：201g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。月光作 青紙2号 黒打 文化包丁 165㎜ #1401 焼柄 包丁・ナイフ GEKKO。美品 最新型 アムウェイ ピカピカ 中フライパン ケトル追加。✨美品✨ル・クルーゼ ココット エブリィ18 インナーリッド付き。LE CREUSET　シグニチャー ココット・スクエア 24cm シェルピンク。ル・クルーゼ 鍋 シグニチャー ココット・ロンド 20cm チェリーレッド。アムウェイ パーツフルセット2024年製 フードプロセッサー Amway@。メタフィスiiza 包丁 1210-105 ペティ ECHIZEN JAPAN。セラポット26cm深型、浅型＋セラポットミニ19cm蒸し器セット。staub ソースパン　スープポット　14cm グレー　片手鍋。関孫六　要　3点セット。ステンレス鍋8個セット　テンプトーン社製 未使用新品。MAGIC BROWN 圧力鍋 MB-217 20cm。8777切付柳刃包丁 9寸 高光沢度鏡面仕上げ 刺身包丁 人工象牙黒三本巻八角柄。CUBE ICE SLICER CR-SIS 業務用　かき氷機。☆専用です☆Staub 20cm 黒 50th アニバーサリーセット。ル・クルーゼ　オーバル25。フードプロセッサー　アムウェイ　黒。Amway アムウェイ クィーン　クックウェア　21ピース　鍋。藤寅作 柳刃 270mm FU-623 包丁。J太郎様用　なんつね　ミートチョッパー。中華包丁 杉本 6号。白*髭様 堺一文字忠国作　和包丁　ケース付き。中古　ニチワ　電気おでん鍋　EOK-6N